相對(duì)于饑一頓飽一頓的野生魚(yú)蝦，養(yǎng)殖魚(yú)蝦擁有每餐均衡的飲食以及主人的精心呵護(hù)，但養(yǎng)殖魚(yú)蝦往往卻都存在抗應(yīng)激能力差的公主病。這其間的原由大有學(xué)問(wèn)。
早在2004年，美國(guó)著名的魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)學(xué)家John Halver在對(duì)大馬哈魚(yú)幼魚(yú)運(yùn)輸應(yīng)激的系列研究中發(fā)現(xiàn)，應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致魚(yú)體內(nèi)自由基的大量堆積，為應(yīng)對(duì)這種挑戰(zhàn)，魚(yú)會(huì)合成大量的含硒自由基消除酶——谷胱甘肽過(guò)氧化物酶，這會(huì)大量消耗魚(yú)體內(nèi)儲(chǔ)存的硒。如果魚(yú)體內(nèi)儲(chǔ)存的硒不夠，谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的合成就會(huì)受限，魚(yú)就會(huì)遭到應(yīng)激產(chǎn)生的自由基的攻擊，并進(jìn)而導(dǎo)致應(yīng)激損傷甚至死亡。因此，肌肉的硒含量可以作為魚(yú)蝦抗應(yīng)激能力強(qiáng)弱的指標(biāo)（John E. Halver等，2004 ）。
魚(yú)蝦由于是變溫動(dòng)物，細(xì)胞膜上含有大量的不飽和脂肪酸，對(duì)自由基損傷的敏感性極高，因此野生魚(yú)蝦天生都是富硒產(chǎn)品（>200ug/Kg），魚(yú)粉也都是富硒原料。這些硒絕大多數(shù)都是以硒代蛋氨酸的形式儲(chǔ)存在肌肉里的,同時(shí)也只有硒代蛋氨酸能夠儲(chǔ)存在魚(yú)蝦體內(nèi)。
養(yǎng)殖魚(yú)蝦由于食物硒代蛋氨酸來(lái)源的限制，例如海洋性原料添加減少以及普遍性應(yīng)激導(dǎo)致的硒消耗，所以養(yǎng)殖魚(yú)蝦的肌肉硒含量普遍遠(yuǎn)低于野生魚(yú)蝦。這是導(dǎo)致養(yǎng)殖魚(yú)蝦抗病抗應(yīng)激能力低下的重要原因。
新一美公司作為國(guó)內(nèi)首家L-硒代蛋氨酸的生產(chǎn)廠家，收集并檢測(cè)了大量野生及養(yǎng)殖魚(yú)蝦肌肉硒含量的數(shù)據(jù)，以期幫助大家探尋到提高養(yǎng)殖魚(yú)蝦抗病抗應(yīng)激能力的比較數(shù)據(jù)。
